จากแหล่งกำเนิดกาแฟ สู่แก้วของคุณ...

เมล็ดกาแฟเกิดจากผลของต้นกาแฟ หรือ เชอร์รี่กาแฟ (Coffee Cherry) ซึ่งปลูกในพื้นที่เขตร้อนที่มีความสูง อากาศเย็น และความชื้นเหมาะสม  แหล่งกำเนิดของเมล็ดกาแฟมีผลโดยตรงต่อ กลิ่น รสชาติ และเอกลักษณ์ของกาแฟ

“ความเปรี้ยว”ของกาแฟคืออะไร?

ความเปรี้ยวของกาแฟ หรือ Acidity เป็นรสชาติธรรมชาติที่เกิดจากกรดอินทรีย์ในเมล็ดกาแฟ ไม่ใช่รสเปรี้ยวแบบน้ำมะนาว แต่เป็นความสดใส ช่วยให้กาแฟมีมิติและดื่มไม่เลี่ยน

แหล่งที่มาของความเปรี้ยว?

ทำไมกาแฟตลอดทั้งปี ถึงมีรสชาติไม่เหมือนกัน ?

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมกาแฟเมล็ดเดียวกัน แบรนด์เดียวกัน แต่เมื่อดื่มในช่วงเวลาต่างกันกลับให้รสชาติไม่เหมือนเดิม คำตอบคือ กาแฟเป็นผลผลิตจากธรรมชาติ ซึ่งมีความแปรผันตามปัจจัยหลายด้าน ทั้งสิ่งแวดล้อม กระบวนการผลิต และช่วงเวลา

1. ฤดูกาลเก็บเกี่ยว (Harvest Season)
กาแฟเป็นพืชตามฤดูกาล เมล็ดกาแฟในแต่ละปีอาจเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่แตกต่างกัน ระดับความสุกของผลเชอร์รี่มีผลโดยตรงต่อความหวาน ความเปรี้ยว และบาลานซ์ของรสชาติ เมล็ดที่เก็บจากต้นฤดู ปลายฤดู หรือช่วงพีค ย่อมให้รสชาติไม่เหมือนกัน

2. สภาพอากาศและภูมิอากาศ
ปริมาณฝน แสงแดด อุณหภูมิ และความชื้นในแต่ละปีมีผลต่อการเจริญเติบโตของต้นกาแฟ หากปีใดฝนมากหรือน้อยผิดปกติ จะส่งผลต่อการสะสมสารอาหารในเมล็ด ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป เช่น ความหวานลดลง หรือความเปรี้ยวเด่นขึ้น

3. แหล่งปลูกและสภาพดิน
แม้จะเป็นกาแฟจากประเทศหรือพื้นที่เดียวกัน แต่ไร่กาแฟแต่ละแปลงมีลักษณะดิน ความสูง และสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน สิ่งเหล่านี้ส่งผลต่อคาแรกเตอร์ของกาแฟ เช่น กลิ่นหอม ความนุ่ม หรือบอดี้ของกาแฟ

4. ล็อตการผลิต (Coffee Lot)
กาแฟแต่ละล็อตมาจากช่วงเก็บเกี่ยวและการคัดเลือกที่ต่างกัน ทำให้รสชาติอาจแตกต่างเล็กน้อย แม้จะผ่านการคั่วด้วยสูตรเดียวกัน นี่คือเหตุผลที่กาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) มักระบุหมายเลขล็อตเพื่อบอกถึงเอกลักษณ์ของแต่ละชุด

“เราคัดเลือกเมล็ดกาแฟจาก 

แหล่งกำเนิดที่ได้มาตรฐาน”

ผ่านกระบวนการแปรรูปและการคั่วอย่างพิถีพิถัน
เพื่อดึงเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟออกมาคัดเลือกให้ชัดเจน
ทั้งความหอม ความบาลานซ์ และรสชาติที่มีคาแรกเตอร์ 

ความเข้มสไตล์ “บัดดี้ดีน โกลด์”
ระดับความเข้มที่คุณเลือกได้

*รสชาติขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล
*ความเปรี้ยวของกาแฟขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น สภาพภูมิอากาศ อุณหภูมิ และพี่ที่ปลูก

“บัดดี้ดีน โกลด์” ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยและคุณภาพของเมล็ดกาแฟในทุกขั้นตอนการผลิต โดยดำเนินงานภายใต้หลักการของ GHP และ HACCP ซึ่งเป็นมาตรฐานสากลด้านสุขลักษณะและความปลอดภัยอาหาร 

“บัดดี้ดีน โกลด์” 

เชื่อว่ากาแฟที่ดี ไม่ใช่แค่เข้ม แต่ต้อง “ดื่มสบาย และอยากดื่มซ้ำ”
ไม่ว่าคุณจะเป็นคอกาแฟ หรือเพิ่งเริ่มต้น เราอยากเป็น บัดดี้ ที่อยู่ในทุกวันของคุณ